Pages Navigation Menu

DENISE INSPIREERT VOOR EEN LEUK, GELUKKIG EN GEZOND LEVEN

Menu Asperges (Voorjaarsgroenten-serie)

Posted by on vrijdag, 9 februari, 2018 in Geen categorie | 0 comments

MENU Denicious kookworkshop Voorjaarsgroenten
Woensdag 4 april 2018 ‘Het Witte Goud: Asperges’

18.30-22.30 uur in kookstudio De Wilg, Utrecht

Asperge consommé met citroengras
Tempura van asperge met zest van limoen

—————————–
Asperges (AAA) met hollandaisesaus, gekonfijte mini-ui, kweepeer,
Roggebroodcrème met gepofte aardappelmousseline

Librijé s‘ gebrande’ asperges met appelvenkelcrème, kwartelei,
Hollandse garnaaltjes en gefrituurde aardappelbolletjes

Lente risotto van gebakken asperges met morilles

—————————

Librije’s Steranijsmousse met dragonsiroop & rabarberkrullen

Read More

Seizoensgroentenspecial

Posted by on maandag, 5 februari, 2018 in food | 0 comments

Deze kookworkshop staat in het teken van koken met groenten uit het seizoen. Denk aan asperges, jonge prei, verse erwtjes. raapstelen en rabarber. Onbewerkt, puur voedsel heerlijk klaargemaakt.Er wordt zoveel mogelijk gewerkt met biologische ingrediënten en er wordt ook stil gestaan bij de gezondheidsbevorderende aspecten van bepaalde ingrediënten. Bijvoorbeeld zelf groenten fermenteren, zoals Kimchi en Kombucha, wat een positief effect op de darmflora en het immuunsysteem. Daarnaast bereiden we smakelijke, veelal licht verteerbare gerechten. Dus ook fijn als je op je figuur wilt letten.

Inhoud workshop Voorjaarsgroenten Schrijf je nu in
In deze kookworkshops spelen groenten vaak een hoofdrol. Onbewerkt, puur voedsel op bijzondere wijze klaargemaakt.
• Inspiratie om dagelijks meer en gevarieerd met groenten te koken.
• Leer geheimen van de Sterrenchefs, zoals bereidingswijzen en keukentechnieken
• Aandacht voor gezonde en veelal licht verteerbare gerechten
• Aandacht voor glutenvrij, lactosevrij of vegetarisch. Maak graag vooraf voedselallergie of dieet kenbaar.
• Toegankelijk voor zowel meer als minder ervaren kok.

De data van de nieuwe kookworkshopserie:

woensdag 4 april Asperges (menu)

woensdag 18 april Broodbakken en patisserie. Special: glutenvrij. Erg lekker, ook als je niet glutenvrij eet

* Staat er geen geschikte datum bij? Informeer naar de mogelijkheden voor een workshop met een eigen groep op een andere datum of op andere locaties door te mailen naar: denise.harskamp88@gmail.com

locatie: kookstudio De Wilg, Mecklenburglaan 3 in Utrecht (naast Wilhelminapark)
tijdstip: 18.30-22/30 uur
kosten: E200,-/voor de 3-delige kookserie. Een losse workshop bedraagt E 75,-.
Iedere workshop duurt 4 uur en is inclusief 2/3 drankjes en receptenboekje met kleurenfoto’s. Alle gerechten worden na bereiding ook genuttigd in combinatie met een drankje (wijn, thee, fris). Bovendien wordt de afwas ook nog voor je gedaan. Er wordt rekening gehouden met glutenvrije, lactosevrije en koolhydraatarme varianten, maar voedselallergie of dieet graag vooraf kenbaar maken. Meer informatie over de menu’s van de afzonderlijke workshops komen op mijn Facebookpagina: DeniciousNL

INSCHRIJVEN?

Stuur een email naar: denise.harskamp88@gmail.com of gebruik het contactformulier

Herfstgroentenspecial
In het najaar is er een kookworkshop Herfstgroenten met Michelinsterren smaakmakers te volgen . Vereenvoudigde versies of mijn interpretatie op groentegerechten van o.a. Librije, Niven en Gordon Ramsey.


Menu Herfstgroentenspecial
Denicious Bospaddestoelensoep met verse tijm
Librije’s lolly van geitenkaas/hazelnootballetjes

Vereenvoudigde versie van Librije’s salade van biet, romanesco & amandelcrème

Denicious interpretatie van Niven’s Lasagna knolselderij met zwarte truffel

Denicious interpretatie van Librije’s smaakmakers:
eierpoffertjes met hazelnootpuree en gekarameliseerde courgette

Gordon Ramsey’s Wortelwalnoottaart
Interesse? mail naar: denise.harskamp88@gmail.com

Read More

Duurzaam Cultuurpark

Posted by on zondag, 10 december, 2017 in belevingen | 0 comments

opdrachtgever: Gemeente Utrecht
opdracht: toeristisch positioneren & masterplan recreatiegebied ‘Castellum Hoge Woerd’
Mijn rol in project: conceptontwikkelaar/consultant (bij Tinker Imagineers, 2008-2009)

In het gebied de Hoge Woerd zijn Romeinse vondsten gedaan. Een Romeins schip ( de Meern 1), de overblijfselen van een Romeins Castellum en een badhuis. De afdelingen Archeologie, Natuur- en Milieucommunicatie en Cultuur van de gemeente Utrecht hebben ieder afzonderlijk plannen gemaakt om deze vondsten toegankelijk te maken voor het publiek. De opdracht aan mij om deze plannen te integreren tot een aansprekend publieksconcept. Na diverse brainstormsessies waarin ieder zijn wensen en ideeen kenbaar heeft gemaakt, heb ik ieder plannen geintegreerd in de positionering van het gebied(en uiteindelijk ook het Leidsche Rijn park)als een Duurzaam Cultuurpark. Een plek waar voor allerlei bezoekers en leeftijden iets te beleven is. Zo kun je het interactieve museum in om de Romeinse restanten te bewonderen, maar ook theatervoorstellingen bijwonen, cursussen volgen, winkelen of gewoon een drankje doen op het terras aan de kade met uitzicht op het Romeinse schip dat deels buiten en deels binnen het gebouw geplaatst is. Tevens is het een plek waar bewust en zorgvuldig met de natuurlijke bronnen wordt omgesprongen. Dat uit zich in het gebruik van duurzame materialen voor de bebouwing en energie, maar ook in het cursusaanbod en een biologisch restaurant.

Read More

Waalwijk Schoenenstad

Posted by on zondag, 10 december, 2017 in belevingen, Geen categorie | 0 comments

opdrachtgever: Gemeente Waalwijk
opdracht; toeristisch positioneren en integreren schoenenmuseum, archief en heemkundekringen
Mijn rol in project: consultant/projectleiding (bij Tinker Imagineers, 2004-2008)

Waalwijk heeft wereldwijde bekendheid op het gebied van leerlooien en schoenenhandel. De gemeente, het archief, de heemkundekringen en het Nederlands Leer- en Schoenenmuseum willen samenwerken om een toeristisch interessant aanbod neer te zetten. Ik ontwikkelde in samenwerking met hen het toeristisch masterplan met een uitwerking van de programmering, een haalbaarheidstudie en een ontwerp voor de inrichting.Het beleefbaar maken van het verhaal van haar verleden in combinatie met de modernste technieken op schoenengebied is uitgangspunt in dit concept. De museale functionaliteiten worden gecombineerd met een moderne historische bibliotheek, winkels, een bioscoop en horeca.

Read More

Kasteel de Haar

Posted by on zondag, 10 december, 2017 in belevingen, Geen categorie | 0 comments

opdrachtgever: Stichting Kasteel de Haar
opdracht: toeristisch ontwikkelen Stalplein.
Mijn rol in project: consultant/projectleider (bij Tinker imagineers, 2004)

Het sprookjesachtige Kasteel de Haar wil zich positioneren als publieksattractie. In de zomer wordt het nog altijd bewoond door de familie van de baron, maar de rest van het jaar is het hele kasteel en haar tuinen toegankelijk voor het publiek. De stichting heeft gevraagd om het stalplein ook publieksaantrekkelijk te maken. Naast een voorstel voor de programmering en een ontwerpvoorstel om gespecialiseerde winkels, een bruidssuite en workshops/vergaderruimten in de diverse stallen te combineren, heb ik ook meegedacht om het plein geschikt te maken voor events en voorstellingen. Uiteraard rekende ik ook de haalbaarheid met de benodigde investeringen, exploitatiekosten en baten van deze plannen door.

Read More