Pages Navigation Menu

Seizoensgroentenspecial

Posted by on maandag, 5 februari, 2018 in belevingen, food | 0 comments

Deze kookworkshop staat in het teken van koken met groenten uit het seizoen. Denk aan asperges, jonge prei, verse erwtjes. raapstelen en rabarber. Onbewerkt, puur voedsel heerlijk klaargemaakt.Er wordt zoveel mogelijk gewerkt met biologische ingrediënten en er wordt ook stil gestaan bij de gezondheidsbevorderende aspecten van bepaalde ingrediënten. Bijvoorbeeld zelf groenten fermenteren, zoals Kimchi en Kombucha, wat een positief effect op de darmflora en het immuunsysteem. Daarnaast bereiden we smakelijke, veelal licht verteerbare gerechten. Dus ook fijn als je op je figuur wilt letten.

Inhoud workshop Voorjaarsgroenten Schrijf je nu in
In deze kookworkshops spelen groenten vaak een hoofdrol. Onbewerkt, puur voedsel op bijzondere wijze klaargemaakt.
• Inspiratie om dagelijks meer en gevarieerd met groenten te koken.
• Leer geheimen van de Sterrenchefs, zoals bereidingswijzen en keukentechnieken
• Aandacht voor gezonde en veelal licht verteerbare gerechten
• Aandacht voor glutenvrij, lactosevrij of vegetarisch. Maak graag vooraf voedselallergie of dieet kenbaar.
• Toegankelijk voor zowel meer als minder ervaren kok.

De data van de nieuwe kookworkshopserie:

woensdag 4 april Asperges (menu)

woensdag 18 april Broodbakken en patisserie. Special: glutenvrij. Erg lekker, ook als je niet glutenvrij eet

* Staat er geen geschikte datum bij? Informeer naar de mogelijkheden voor een workshop met een eigen groep op een andere datum of op andere locaties door te mailen naar: denise.harskamp88@gmail.com

locatie: kookstudio De Wilg, Mecklenburglaan 3 in Utrecht (naast Wilhelminapark)
tijdstip: 18.30-22/30 uur
kosten: E200,-/voor de 3-delige kookserie. Een losse workshop bedraagt E 75,-.
Iedere workshop duurt 4 uur en is inclusief 2/3 drankjes en receptenboekje met kleurenfoto’s. Alle gerechten worden na bereiding ook genuttigd in combinatie met een drankje (wijn, thee, fris). Bovendien wordt de afwas ook nog voor je gedaan. Er wordt rekening gehouden met glutenvrije, lactosevrije en koolhydraatarme varianten, maar voedselallergie of dieet graag vooraf kenbaar maken. Meer informatie over de menu’s van de afzonderlijke workshops komen op mijn Facebookpagina: DeniciousNL

INSCHRIJVEN?

Stuur een email naar: denise.harskamp88@gmail.com of gebruik het contactformulier

Herfstgroentenspecial
In het najaar is er een kookworkshop Herfstgroenten met Michelinsterren smaakmakers te volgen . Vereenvoudigde versies of mijn interpretatie op groentegerechten van o.a. Librije, Niven en Gordon Ramsey.


Menu Herfstgroentenspecial
Denicious Bospaddestoelensoep met verse tijm
Librije’s lolly van geitenkaas/hazelnootballetjes

Vereenvoudigde versie van Librije’s salade van biet, romanesco & amandelcrème

Denicious interpretatie van Niven’s Lasagna knolselderij met zwarte truffel

Denicious interpretatie van Librije’s smaakmakers:
eierpoffertjes met hazelnootpuree en gekarameliseerde courgette

Gordon Ramsey’s Wortelwalnoottaart
Interesse? mail naar: denise.harskamp88@gmail.com

Read More

Gevulde courgettebloemen

Posted by on maandag, 4 december, 2017 in food | 0 comments

Gevulde courgettebloemen

Bereidingstijd: 30 minuten

 Ingredienten

4 courgettebloemen (verkrijgbaar bij De Moestuin of kweker: bereiden op de zelfde dag! )
250 gram zachte geitenkaas (of ricotta)
50 gram parmezaanse kaas
1 handjevol verse basilicum
1 half handje verse bieslook
pepermolen
1 halve liter volle melk
diep bord met 3 eetlepels bloem
diep bord met een geklutst ei
olijfolie

Bereiding:

Knip de bieslook in kleine stukjes. Snij ook de basilicum fijn. Roer de kruiden door de zachte geitenkaas en voeg op het laatste de parmezaanse kaas erbij. Nog even mengen en wat zwarte peper erover malen.  Verwijder de stampertjes en blaas de courgettebloemen schoon, want ze zijn te kwetsbaar om te wassen. Vul de courgettebloemen voor tweederde met het kruidenkaasmengsel.Vouw de bloemen met de topjes voorzichtig tegen elkaar.Maak een beslag van de melk, de bloem, het geklopte ei, een eetlepel olie . Nu kunnen de bloemen  door het beslag gehaald worden. Bestrooi de bloemen nog een beetje met zout en bak ze daarna krokant in een bakpan met olijfolie.Bestrooi de bloemen heel lichtjes met zout. Doop ze in het beslag en bak ze in de olie tot ze rondom goudbruin zijn geworden. Laat ze voorzichtig uitlekken op keukenpapier en serveer ze zo heet mogelijk.

Read More

Kerstspecial

Posted by on zaterdag, 11 november, 2017 in food | 0 comments

De allerlaatste kookworkshop dit jaar om je voor te bereiden en te inspireren voor de kerstdagen. Vegetarisch en licht verteerbare gerechten voor op de feesttafel.
Woensdag 29 november a.s. van 18.00-22.00 uur:
locatie: De Wilg, Utrecht
Kerstspecial ‘feestelijk met sterren (vegetarisch).
Meedoen? mail naar: denise.harskamp88@gmail.com

Feestelijk Menu:
Shotje dragon en rum (librije)
Denicious Eitje met crunchy bloemkoolcrème
warme cocktail kokoskerrie
Denicious mini pannekoekje vega tonijn met baharatcrème
Denicious champignon Wellington
aardpeerpuree, zoetzure prei, waterkerscrème en choggia biet
Denicious interpretatie van Librije recept:
Zachtgegaarde koolrabi met korst van aardappelkaantjes en gepofte quinoa
Pittige linzen met kerriecreme, romanesco-roosjes en waterkers
gepocheerde peer en sabayon van kardemom
zelfgemaakte Madeleine

Read More

workshop ‘Aziatisch met groenten’

Posted by on woensdag, 1 november, 2017 in belevingen, food | 0 comments

Heerlijke knisperende groenten uit de wok. Bijzondere Aziatische ingrediënten, zoals waterkastanjes, tamarinde, laos, citroengras en Thaise basilicum. Het gebruik van kokosmelk in fluweelzachte curry’s waarvan je de currypasta ook zelf bereidt. In deze workshop leer je alles over de ingrediënten, de technieken en de bereiding van verschillende Aziatische gerechten. Groenten hebben een hoofdrol in deze workshop. Het is dus niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. We werken met zoveel mogelijk biologische groenten en houden rekening met eventuele voedselallergieen of diëten.

De workshop Aziatisch met groenten heeft op het menu staan o.a.
- Japanse groentetempura met verschillend beslag en toppings
- Vietnamese Ramen noodlesoep
- Japanse misogroenten met zoete sesamdressing
- Indonesische Sajoer Lodeh
- Thaise Yam met kousenband
- Thaise maiskoekjes met tamarindedip
- Thaise groene groentecurry op basis van zelfgemaakte currypasta
* Menu kan in overleg ook met andere Aziatische gerechten worden samengesteld.

kosten:
E 75,- /4 uur per les incl. receptenboekje en drankjes in kookstudio De Wilg in Utrecht (minimale groepsomvang 8 personen).
Alle gerechten worden na bereiding ook genuttigd in combinatie met een drankje (wijn, thee, fris). Bovendien wordt de afwas ook nog voor je gedaan.
Een losse workshop bedraagt E 60,-(kennismakingstarief) . Meer informatie op mijn Facebookpagina: DeniciousNL
Eventuele voedselallergieen of diëten graag vooraf bekend maken.

INSCHRIJVEN
Informeer naar de mogelijkheden voor een andere groepsgrootte of koken op andere locaties door te mailen naar: denise.harskamp88@gmail.com of gebruik het contactformulier

Read More

Workshop Italiaans met groenten

Posted by on woensdag, 11 oktober, 2017 in belevingen, food | 0 comments

Bij het denken aan Italiaans eten, gaat bijna iedereen al watertanden. Pure smaken en hoge kwaliteit van de ingrediënten. Heerlijke pasta, de geur van basilicum en de smaak van een mooi gerijpte Parmezaanse kaas. Heerlijk! Wil je zelf pasta leren maken met o.a. echte truffel en eekhoorntjesbrood? Of bijzondere Italiaanse gerechten met groenten leren bereiden, zoals ravioli van courgette (dus zonder bloem) met een klassieke ricotta/spinazievulling en saliebotersaus of een lasagne van aubergine (parmigiana di melanzane)? Groenten spelen de hoofdrol en je leert ze toe te passen op klassieke Italiaanse gerechten. Voldoende inspiratie om zelf mee aan de slag te gaan en bovendien ook nog erg gezond en lichter verteerbaar.

Menu
- bruschetta met tomaat, gepofte knoflook en basilicum
- zelfgemaakte tagliatelle met eekhoorntjesbrood
- parmigiana di melanzane (lasagne van aubergine)
- courgettesoep met 4-kruidenpesto
- ravioli van courgette met vulling van spinazie/ricotta en saliebotersaus
- Siciliaanse caponata (stoofschotel van groenten)
- limoncello ijs in citroen
* Menu kan in overleg ook met andere Italiaanse gerechten worden samengesteld.


KOSTEN
E 60,- (kennismakingstarief) voor 4 uur les incl. receptenboekje en drankjes in kookstudio De Wilg in Utrecht (minimale groepsomvang 8 personen).
Alle gerechten worden na bereiding ook genuttigd in combinatie met een drankje (wijn, thee, fris). Bovendien wordt de afwas ook nog voor je gedaan.Meer informatie over de menu’s van de afzonderlijke workshops komen op mijn Facebookpagina: DeniciousNL. Eventuele voedselallergieen of diëten graag vooraf bekend maken.

INSCHRIJVEN
Informeer naar de mogelijkheden voor een andere groepsgrootte of koken op andere locaties door te mailen naar: denise.harskamp88@gmail.com of gebruik het contactformulier

Read More